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肉末燒茄子蓋飯主要是由肉末、茄子與白飯組成的蓋飯，是潘師傅快餐獨特的一種套餐。潘師傅肉末茄子蓋澆飯，是先將肉末與茄子煮熟后，倒置于大白飯上面，這款套飯一般多汁，倒置后，茄子的汁液會從白飯上滲透進去，進而使白飯也充滿茄子的味道。肉末燒茄子蓋飯具有降低膽固醇的功效，對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助治療的作用。