廖排骨的鹵雞腳
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廖排骨的鹵雞腳
廖排骨的鹵雞腳，是最簡(jiǎn)單的一道菜，也是年輕男女最喜歡的一道菜。廖排骨的鹵雞腳的做法：將大蒜拍破，生姜切片，蔥切段，鹵醬干切一半，雞全翅、雞腳洗凈，斬成小塊。雞全翅在關(guān)節(jié)連接處斬成三段，雞腳切掉指甲，斬成兩半。將斬好的雞塊在水里煮一下，去除血水。然后撈到碗里，放料酒、少許鹽(因?yàn)辂u水汁也有咸，所以這里一定不要放太多鹽)腌一下。鍋內(nèi)放油，下蔥、姜、蒜、干辣椒、八角煸炒出香味，再放入雞翅、雞腳翻炒。這里用了4個(gè)雞全翅、6個(gè)雞腳，那么就放入2平鏟的鹵水汁、1平鏟的生抽、1/2平鏟的老抽(加老抽是為了上色，沒(méi)有可以不放)，放一點(diǎn)雞精，扔4-5小顆冰糖(大概小手指甲蓋那么大的，正方形小冰糖)，不要再放鹽了，否則會(huì)很咸。然后，加水到快要沒(méi)過(guò)雞塊，蓋上鍋蓋開(kāi)始煮。
