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福扒扒復合式火山石烤的豬耳含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有健脾胃的功效，適用于氣血虛損、身體瘦弱者食用。豬耳很有營養(yǎng)，并且口感非常好，尤其是當涼菜吃的“鹵豬耳”，吃到嘴里是又柔韌又脆，味道鮮香不膩，且富含膠質。.福扒扒復合式火山石烤的順風耳一只、黃瓜一根、大蒜4瓣、香菜一棵、鹽、陳醋、味精、老干媽雞油辣醬各適量。黃瓜用搟面杖拍碎，手掰成小塊;鹵耳朵切成條，大蒜搗成泥，香菜切碎;所有的原料混合，加適量鹽、陳醋、味精、一匙老干媽辣醬拌均勻可。