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紅豆蛋撻是一種以蛋漿做成餡料的西式餡餅，意指餡料外露的餡餅。而紅豆蛋撻即是以蛋漿為餡料的“tart”，其做法是把餅皮放進小圓盆狀的餅模中，倒入由砂糖及雞蛋混合而成之蛋漿并放入烤爐，使烤出來的紅豆蛋撻外層為松脆撻皮，內層則為香甜的黃色凝固蛋漿。而作為紅豆蛋撻的主要原料，紅豆所富含的維他命B1、B2、蛋白質及多種礦物質具有補血、利尿、消腫、促進心臟活化等功效，而其中的清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩等功能更可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣等癥，絕對是美味營養(yǎng)的首選。