味正餐飲小吃培訓(xùn)-特色煲仔飯
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味正餐飲小吃培訓(xùn)-特色煲仔飯
味正餐飲小吃培訓(xùn)-特色煲仔飯
煲仔飯屬于粵菜系。 煲仔飯的風(fēng)味多達(dá)百余種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。其實(shí)煲仔飯也稱瓦煲飯，瓦煲除了指一種盛器，還指一種烹飪方法，就是把淘好的米放入煲中，量好水量，加蓋，把米飯煲至七成熟時(shí)加入配料，再轉(zhuǎn)用慢火煲熟。用瓦做成的“煲”，在火候控制方面比較靈活，煲出來(lái)的飯也較為香口，齒間留香，回味無(wú)窮。味正餐飲小吃培訓(xùn)煲仔飯的米采用正宗絲苗香米，其煲出的飯堅(jiān)實(shí)細(xì)密晶瑩，口感好、滋味濃又易被湯汁浸爛。而鍋巴更是色澤金黃、干香脆口、滋味悠長(zhǎng)、回味無(wú)窮。煲仔飯做法既簡(jiǎn)單又便捷，吃起來(lái)既能有肉料和青菜及配菜，米飯中還帶了肉香，確實(shí)能令人食欲大增。所以都喜歡吃煲仔飯，喜歡它那種由煲仔帶出的特有飯味。
